Sauté de veau marengo
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 1h30
Ingrédients
- 1 kg d'épaule de veau
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail + 1 échalotte
- 1 bouquet garni
- 500 g de tomates pelées concassées
- 30 cl de concentré de tomates
- 30 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille ou de fond de veau
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Huile d'olive
Ustensiles
- Cocotte
- Presse ail
- Couteau
Astuces
Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes parsemés de persil ou de ciboulette
Étapes de la recette
- Coupez les carottes en rondelles, émincez l’échalote, les oignons, pressez les têtes d'ail.
- Coupez le veau en cubes de 3 cm et farinez le
- Dans une cocotte, faites dorer la viande avec l'huile d'olive et le beurre. Faites bien colorer les morceaux à feu vif
- Baissez un peu le feu, rajoutez les carottes, l'oignon, l'ail et l'échalotte. Mélangez bien pour ne pas laisser accrocher
- Quand les oignons sont translucides, ajouter le concentré de tomate, le vin, le bouillon et le bouquet garni. Salez et poivrez
- Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1h. Lavez les champignons, coupez les en 4 et ajoutez les à la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 min
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