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Tajine de poulet aux épices

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 1h30

Ingrédients

  • 6 Cuisses de Poulet
  • 8 Carottes
  • 2 Courgettes
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g d'amandes émondées
  • 6 Abricots secs
  • 4 Oignons
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 Bouquet garni
  • 1 cuillère à café de : cumin en poudre, paprika, safran, gingembre, noix de muscade
  • 1 bâton de cannelle
  • 50 cl de Bouillon de volaille
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Ustensiles

  • Une cocotte ou un plat à tajine
  • Un couteau
  • Un économe

Astuces

Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule de blé

Étapes de la recette

  1. Coupez les cuisses en 2 pour séparer les hauts de cuisse et les pillons
  2. Dans une cocotte (ou un plat à tajine), versez l'huile d'olive et faites revenir les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur tous les côtés
  3. Réservez les cuisses et faites revenir l'oignon et les amandes dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
  4. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte avec toutes les épices, l'ail émincé, le bouquet garni. Chauffez quelques minutes en remuant bien afin que les épices se révèlent
  5. Mouillez au bouillon de volaille, passez à feu doux et faites mijoter 25 min
  6. Epluchez les carottes et les courgettes, coupez les en tronçons, puis ajouter les aux abricots et aux raisins secs. Poursuivez la cuisson 30 min

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