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Tataki de boeuf

Temps de préparation 1h
Temps de cuisson 20min

Ingrédients

  • 1 morceau de bœuf tendre (pièce à fondue, rumsteack ou filet) 600 g
  • 100 ml de sauce soja salé
  • 50 ml d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de graine de sésame
  • 15 ml d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
  • 1 tige de citronnelle émincée
  • 2 cuillères à café de cassonnade (sucre roux)
  • 1 cuillère a soupe de gingembre frais émincé
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 2 ciboules émincées
  • De la coriandre pour les amateurs

Ustensiles

  • Poêle
  • Casserole haute
  • Grande cuillère
  • Poêle en inox

Astuces

Vous pouvez servir la marinade chaude ou froide pour napper la viande Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati et de bâtonnets de carotte finement coupés

Étapes de la recette

  1. Si votre pavé de bœuf est trop épais, le couper dans la longueur pour avoir une épaisseur finale de 2 à 3 cm
  2. Le faire saisir rapidement dans une poêle très chaude avec un filet d’huile neutre. Il ne faut pas que la viande soit cuite à cœur
  3. Mélanger tous les ingrédients (sauf les graines de sésame) pour la marinade dans un sachet à congélation et rajouter le bœuf snacké
  4. Laisser reposer entre 12 à 24h au frigo en retournant le sachet à congélation de temps en temps
  5. Sortez la viande 2h avant le service et couper la en fines tranches
  6. Servez parsemé de quelques graines de sésame et accompagné du reste de la marinade

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